Lorsqu’on évoque les accords mets et vins, la viande rouge est presque systématiquement associée aux vins rouges. Pourtant, certains champagnes peuvent offrir des accords remarquables avec des viandes rouges soigneusement choisies. Cette association repose sur une logique gastronomique différente. Là où les tanins d’un vin rouge vont souligner la puissance de la viande, le champagne […]
Le saumon est l’un des mets les plus fréquemment associés au champagne. Présent à l’apéritif, lors des repas de fête ou dans la gastronomie contemporaine, il offre de nombreuses possibilités d’accords grâce à sa texture fondante, sa richesse aromatique et sa polyvalence culinaire. Pourtant, tous les champagnes ne conviennent pas à toutes les préparations de […]
Les desserts aux fruits rouges comptent parmi les accords les plus évidents avec le champagne. Fraises, framboises, cerises ou mûres apportent une fraîcheur et une vivacité qui s’accordent naturellement avec les vins de Champagne. Cependant, tous les desserts ne se marient pas de la même façon avec le champagne. Entre une pavlova, un fraisier ou […]
PARTAGEZ L’EXPÉRIENCE CHASSENAY Chassenay d’Arce innove pour faire découvrir ou redécouvrir la dégustation du champagne autrement. La Maison propose un programme de visites et pauses gourmandes – à pieds ou en gyropode ! – et organise chaque mois des évènements ou animations : théâtre en plein air, vernissage, dégustation inédite avec une sophrologue, afterworks. Autant […]
Lancée en janvier 2021, la formation pour s’autodiagnostiquer vis-à-vis des exigences des deux référentiels de certification environnementale VDC – Viticulture Durable en Champagne – et HVE – Haute Valeur Environnementale – a connu un franc succès à la Maison Chassenay d’Arce. Au total, 24 adhérents travaillant sur 143 ha ont réalisé cette formation. C’est ainsi […]
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